新しいプルニエでは、受け継がれてきた味を大切にしながらも、革新をもたらすべく、フランスの三つ星レストランで本場の味を学んできた、松本浩之を外部から招聘。クラシックな料理に新シェフ松本のエッセンスを加えた現代フランス料理が融合した、まさに"NEWCLASSICS."な味わいをお楽しみいただけます。