nôl (ノル)

日本橋馬喰町 『nôl』 ミシュランガイド東京2024年　1つ星グリーンスター。 フレンチに留まらず、ジャンルにとらわれない身体に負担の少ない料理を季節の食材のおまかせコースでお楽しみいただけます。丁寧に生産された旬の食材を用い、本来の味を引き立てる調理で適切な量と適切な価格で提供します。 人と環境に寄り添い、文化や伝統を繋ぐ持続可能な取り組みなど、調和のとれた新しい"普通"を適えていくために、nôlは思考を続けます。