宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店

路地裏にひっそりと佇む「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」。カウンター5席の店内は、貝出汁の芳醇な香りに包まれている。店主の岩田氏がこだわるのは、島根県宍道湖産のしじみ。その豊かな旨味を存分に引き出すため、化学調味料は一切使わず、丁寧に仕込まれたスープは、まさに至福の一杯。一口含めば、貝出汁の繊細な味わいが口いっぱいに広がる。